Daily Archives: 28/06/2017

การคัดเลือกใช้และการวางผังตั้งชั้นวางอุตสาหกรรม  จึงมีเหตุสำคัญๆ หลายด้าน แบบนี้ 1.ชนิดของสินค้าที่จะจัดเก็บ สินค้าจะต้องการจัดเก็บบนชั้นวางเป็นปัจจัยพื้นฐานที่สุดในการกำหนดอุปกรณ์เครื่องใช้ต่างๆ ที่จะคัดเลือกมาใช้ในการจัดเก็บ กลุ่มผลิตภัณฑ์ ขนาดสินค้า และความหนักเบาของของซื้อของขาย เป็นตัวกำหนดว่าจะใช้แผ่นพาเลทขนาดใดและอย่างใดมารองรับ และแต่ละพาเลทจะมีน้ำหนักสูงสุดเท่าไร กลุ่มสินค้ายังเป็นตัวกำหนดในการเลือกใช้ชั้นวางชนิดต่างๆ ด้วย เช่น สินค้าที่จะต้องเข้าก่อน-ออกก่อน หรือเข้าก่อน-ออกทีหลัง เป็นของซื้อของขายชนิดเดียวกันหรือของซื้อของขายหลายหลากอย่าง เป็นสินค้าที่ต้องเบิกจ่ายตลอดเวลาหรือไม่ ปริมาณผลิตภัณฑ์มีมากน้อยแค่ไหน เป็นอาทิ 2.กลุ่มและขนาดของพาเลท จะต้องเลือกให้สามารถรับน้ำหนักสูงสุดของสินค้าที่จะกองบนพาเลทได้ และต้องคำนึงถึงการวางบนชั้นวางว่าจะวางทางแนวกว้างหรือแนวแคบ ประเภทและขนาดของพาเลทจะเป็นตัวกำหนดว่าชั้นวางที่จะจัดตั้งควรจะมีความกว้างและความลึกเท่าไร ขณะเดียวกันก็เป็นตัวกำหนดรถยกที่จะใช้ว่าต้องรับน้ำหนักเท่าไร ความกว้างของงา ยกได้สูงเท่าไร จำนวนพาเลทจะเป็นตัวกำหนดว่าควรจะเลือกเฟ้นชั้นวางแบบล้นเพียงใด และมีความสูงกี่ระดับชั้น 3.พื้นที่ของกุดัง ประเภทพื้นที่ของคลังสินค้าก็เป็นอีกปัจจัยที่ต้องพิพากษาในการขณะเลือกชั้นวาง ทั้งขนาดของทางเข้าออก ขนาดประตู ส่วนสูงของเพดาน ขนาดความใหญ่โตความยาว ซึ่งเหตุเหล่านี้ล้วนเป็นข้อจำกัดที่การจัดตั้งชั้นวาง และจะต้องคำนึงถึงความประสงค์ในการจัดเก็บ และการปฏิบัติการของรถยกที่จะวิ่งเข้าออกเวลาเบิกจ่ายด้วย 4.ชนิดรถยกที่จะใช้ … Continue reading →

การผสมของ ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเช่นบิงซู นำนมเข้าในภาชนะและปล่อยให้อุ่น เมื่ออุณหภูมิของนมอยู่ที่ประมาณ 50 องศาเซลเซียสจะมีการใส่ส่วนผสมที่เป็นของแข็งเช่นผงนมไขมันต่ำเนย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และน้ำตาลเพิ่มช้าๆเพื่อนำมารวมไว้ในนมร้อน ควรใช้เจลาตินและกลีเซอรอลโมโนเรเตอร์ ผสมเข้าด้วยกันและอุ่นแยกกันในปริมาณที่น้อยที่สุดจนละลายและใส่นมร้อน การพาสเจอร์ไรส์ของบิงซูผสมความร้อนที่อุณหภูมิ 68.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีหรือ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 วินาที บิงซูผสมเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการผลิต มักทำที่อุณหภูมิตั้งแต่ 63-77 องศาเซลเซียสในเครื่องทำแบบสองขั้นตอน ระยะแรกที่ใช้งานที่สองการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันช่วยในการลดขนาดของโปรตีนไขมันลงเป็น 2 ไมครอนหรือน้อยกว่า ช่วยในการป้องกันการสลายไขมันระหว่างการเกิดริ้วรอยช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลขึ้นช่วยเพิ่มความสามารถในการวิปปิ้งครีมช่วยลดระยะเวลาในการเกิดริ้วรอยและลดปริมาณสารกันบูดที่ต้องการ การทำความเย็นและการเสื่อมสภาพของบิงซู ส่วนผสมบิงซูจะถูกระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียสทันทีหลังจากที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงในถังที่มีอายุมาก ผู้สูงอายุในการผสมบิงซูไม่จำเป็นต้องใช้เมื่อใช้โซเดียมอัลจิเนตเป็นตัวกันโคลง ผู้สูงอายุช่วยเพิ่มเนื้อและเนื้อสัมผัสของบิงซูเพิ่มความต้านทานต่อการหลอมละลายและเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานสูงสุด แช่แข็งผสม หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการชราแล้วบิงซูจะถูกแช่แข็งในตู้แช่แข็งหรือตู้แช่แข็งแบบต่อเนื่อง โดยทั่วไปสีและรสชาติจะถูกเพิ่มลงในบิงซูสำหรับคนแก่ก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็งหรือสามารถใส่ลงในช่องแช่แข็งได้โดยตรง ในห้องแช่แข็งบิงซูผสมจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วขณะที่กำลังตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องเพื่อรวมอากาศเข้าด้วยกันเพื่อผลิตและควบคุมการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งจะช่วยให้ร่างกายและเนื้อสัมผัสราบเรียบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อบิงซูแช่แข็งตามความต้องการที่กำหนดจะถูกโอนไปยังหีบห่อที่ต้องการและวางลงในห้องเย็น